麻辣野兔丁的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

麻辣野兔丁的制作材料:

主料:兔肉(野)1000克

辅料:辣椒(红,尖)50克,青50克

调料:花生油100克,料25克,盐5克,味精2克,酱油25克,醋15克,花椒1克,淀粉(豌豆)25克

麻辣野兔丁的特色:

外焦内嫩,麻辣香鲜。

麻辣野兔丁的制作方法:

1。兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;

2。红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;

3。大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;

4。将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;

5。待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;

6。锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。

麻辣野兔丁

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