纸包石榴鸡的做法

主料：鸡肉400克

辅料：香菇（干）20克，糯米100克，虾米10克，肥膘肉150克，火腿50克

调料：黄酒20克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克

纸包石榴鸡的特色：

油润软糯，鲜香可口。

纸包石榴鸡的制作方法：

1。嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；

2。将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5分钟；

3。糯米淘洗干净，用沸水泡10分钟；

4。熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0。3厘米见方的小粒；

5。肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；

6。取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2小时左右；

7。蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；

8。用10厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30个；

9。包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。