锅巴鱿鱼片的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

锅巴鱿鱼片的制作材料:

主料:鱿鱼(干)300克,锅巴(小米)200克

辅料:香菇(干)50克

调料:大葱15克,猪油(炼制)100克,料25克,酱油25克,盐5克,胡椒1克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克

锅巴鱿鱼片的制作方法:

1。将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;

2。将锅巴掰成3厘米大的块;

3。水发香菇去蒂洗净,大的改块;

4。葱切成段;

5。锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;

6。锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;

7。加入浓鸡汤500毫升和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡;

8。下入鱿鱼片烧入味,撒胡椒粉和葱段,放香油,装入汤碗内;

9。另起锅内放入猪油烧到七成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,倒入漏勺内沥油;

10。先将锅巴放在桌上,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,即可听见劈啪响声,有声有色即成。

锅巴鱿鱼片的特色:

鱿鱼滑嫩,锅巴酥脆,香浓味美,别有风味。

锅巴鱿鱼片

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 醋焖带鱼的做法【视频+笔记】

    【食材】带鱼 【辅料】青红椒、葱、姜、蒜、香菜 【调料】白酒、米醋、酱油 【制作步骤】 1、把带鱼去掉整条背鳍切断备用; 2、在带鱼上拍淀粉,蘸蛋液下锅煎制备用; 3、把带鱼

  • 树子蒸鱼的做法

    主料:鲈鱼 配料:树子、姜片、彩椒末、料酒、盐 破布子树的果实,树子的腌制非常费工,一般在传统市场中有卖成块的或者罐头装的,都有咸味,所以,调味的盐分要自行调整。 制

  • 新酸菜鱼的做法

    原料:鱼,酸菜,野山椒,大白菜,粉丝,饺子,姜,葱,蒜 做法: 1。油热后,把姜,葱,蒜,葱白下锅翻炒一分钟左右。 2。下酸菜继续炒,直到炒出酸菜的香味。 3。加水,鱼骨煮

  • 秘制泡椒红烧鱼的做法

    秘制泡椒红烧鱼 一、材料 用到了:鲜鱼、香菜、葱、泡椒(稍稍带点汤汁哈)、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽 二、准备 1、鱼让卖鱼滴大叔整理干净,让给切大块点,

  • 红烧江鲫鱼的做法

    主料: 江鲫鱼一条、鲍菇、肉糜、蚝油、葱、姜、酱油、八角、盐、糖、黄酒。 制作方法: 1、将鱼洗净晾干入锅中用油煎至两面黄装出。 2、肉糜用蚝油拌好。 3、炒锅入油放入肉糜

  • 玉麟香腰的做法

    主料: 猪腰100克,猪肥瘦肉(各半)400克,猪肥膘肉100克,带皮猪五花肉250克,净桂鱼肉100克,芋艿500克,荸荠300克。水发玉兰片50克,水发香菇25克。面粉100克,干淀粉55克,湿淀粉

  • 鱼香肉丝的做法

    食谱原料:猪里脊肉150克,青椒2个,水发木耳适量,葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许,生粉一小勺(腌制肉丝用) 工艺做法:炒 菜谱属地:粤 制作方法: 1、肉切丝,加少许盐、料酒

  • 玉板蟹的做法

    原料: 蟹肉50克,鸡蛋5只,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇、熟火腿片、小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁、生粉各适量,上汤100克,熟猪油50克。 制作方法: ①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞

  • 补气润肤鲜鱼粥的做法

    原料:白米1杯鲑鱼片1/2杯葱花少许螃蟹高汤10杯 辅料:盐、黑胡椒各少许 做法: 1。白米洗净沥干。 2。螃蟹高汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮40分锺,加盐

  • 当归黄精鲍鱼汤的做法

    主料:鲍鱼150克 辅料:当归20克,黄精40克,枣(干)100克 调料:盐3克,姜5克 制作方法: 1。新鲜鲍鱼去壳,去污秽部分,用水洗净,切片。 2。当归头切片,与黄精用水洗净。 3。红