食谱原料
来自：菜刀客
活虾，龙井绿茶。
制作方法
来自：菜刀客
1、活虾去头去壳，剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；
2、将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；
3、一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；
4、铁锅加油烧热(油可多些)，将虾仁倒入；迅速用筷子划散；
5、立即捞出控油；
6、锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。
7、可擦些爽口的黄瓜丝做配菜。