芙蓉雪藕的做法

主料：鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片，精盐，味精少许。

特点：用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。

制作方法：

1、将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。

2、将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。

3、炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。