龙身凤尾虾的做法

食谱原料：

鲜海虾30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬笋，高汤各50克，香油，葱白，干淀粉各10克，精盐3克。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：闽菜。

制作方法：

1、香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条；

2、将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚；

3、花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出；

4、花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。