主料：桂鱼，盐，味精，黄酒，鲜奶，水菱粉，高汤。
特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。
制作方法：
(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再加入鲜奶，勾上菱粉即成。