二冬鲍鱼的做法

主料：鲍鱼150克，香菇（鲜）50克，冬笋50克

调料：盐3克，料酒10克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，姜汁5克，花生油15克

制作方法：

1、鲍鱼去老边肉，片成圆片；

2、冬笋削去外皮，洗净，切圆片；

3、香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；

4、锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；

5、取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；

6、用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明油，淋于鲍鱼片上即成。