芜湖肉枣的做法

主料：猪肉(瘦)5000克

辅料：猪小肠50克

调料：肉桂15克，盐100克，白砂糖100克，大曲酒50克，香油15克

芜湖肉枣的特色：

此菜外表油亮，质红如枣，肉味浓郁，越嚼越香。

教您芜湖肉枣怎么做，如何做芜湖肉枣才好吃

1。将瘦猪肉洗净，切成米粒状；

2。猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用；

3。将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁；

4。把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2小时左右；

5。将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气；

6。再用细麻绳每隔4厘米捆扎一段，每4段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天；

7。然后挂阴凉通风处，干燥存放；

8。经20天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可。