金相玉的做法

　　主料：豆腐(北)500克

　　辅料：木耳(水发)25克，猪肉(瘦)40克，猪肉皮40克，辣椒(青，尖)15克，辣椒(红，尖)15克，冬笋20克，虾米5克，黄花菜（干）10克

　　调料：胡椒粉5克，小葱5克，姜5克，酱油10克，盐5克，料酒10克，猪油（炼制）10克，淀粉(蚕豆)8克

　　制作方法：

　　1。豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉；

　　2。豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6厘米细丝，剩余批成大薄片；

　　3。切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝；

　　4。虾米除杂物洗净；

　　5。猪瘦肉洗净，切成丝；

　　6。木耳洗净，切成细丝；

　　7。肉皮用油发好，切成细丝；

　　8。青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝；

　　9。冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝；

　　10。黄花菜用水发好，洗净，备用；

　　11。葱姜洗净，均切末；

　　12。炒锅烧热，下猪油烧热将肉丝煸散后，随即放入上述配料搅炒，烹入料酒、鲜汤30毫升、豆腐丝、精盐、酱油、味精等同烧；

　　13。待烧沸上味后，用水淀粉勾芡，淋入明油，取锅装盘，撒上胡椒粉即成。

　　功效：此菜具有美容、补虚养身、对治疗骨质疏松食有疗效。