扒肘子的做法

　　主料：猪肘

　　调料：大葱、姜、花椒、大料、老抽、麦芽糖、水淀粉

　　制作方法：

　　1、肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以。

　　2、煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。

　　3、然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，即可。

　　功效：此菜具有壮腰健肾之效。