红烧鳇鱼唇的做法

　　主料：鱼唇250克

　　辅料：香菇（鲜）15克，火腿15克，玉兰片10克

　　调料：酱油30克，黄酒15克，盐5克，味精2克，白砂糖15克，香菜10克，醋15克，香油10克，小葱10克，姜10克，大豆油30克

　　制作方法：

　　1。将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10分钟；

　　去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。

　　2。勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油；

　　3。将玉兰片泡发，洗净，切片；

　　4。熟火腿切片；

　　5。香菇去蒂，洗净，切片；

　　6。将三片入沸水中打焯、捞出控干水分；

　　7。葱、姜洗净，均切丝；

　　8。香菜择洗干净，切末；

　　9。勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。

　　功效：此菜具有补气、消化不良、对营养不良有效。