梅酱烧仔鸭的做法

【食材】鸭腿

【辅料】话梅、大蒜

【调料】盐、糖、甜面酱、白醋、海鲜酱、料酒

【制作步骤】

1、将鸭腿去骨切条，放入碗中放入少许盐，1勺甜面酱、1勺海鲜酱抓匀，再加入2勺生粉抓匀，倒入少许生油腌制5分钟；

2、将话梅加入一点点料酒和少许温水泡制，将大蒜用手按扁；

3、将锅烧热放少许的油，放入鸭肉稍微煎制一下，再放入大蒜和姜粒用筷子搅散，煎香；

4、再加入话梅和少许话梅汁、盐、糖、少许老抽、少许白醋调味；

5、煮至汤汁收干时可关火起锅；

【小提示】

1、用手按蒜是为了保留蒜的汁水；

2、倒白醋是为了将话梅的酸全部给激出来；

（《天天饮食》 20141017  梅酱烧仔鸭）主持人：王雪纯、李铁刚