炒烤茄子糊的做法【视频+笔记】

【食材】茄子、五花肉

【辅料】土豆、胡萝卜

【调料】生粉、花椒、酱油、胡椒粉

【制作步骤】

1、茄子用火烤糊后，放凉水中洗净去皮，然后撕条，胡萝卜和土豆洗净去皮，擦丝放水中备用；

2、锅中烧热，放点水，下入五花肉，翻炒均匀后，烹入料酒去味，锅中倒入少许热水；

3、放入盐、糖、蚝油、酱油调味后，放入茄子；

4、加水淀粉勾芡后盛出备用；

5、土豆、胡萝卜放入开水中焯熟备用，沥干水后盛出放在茄子上；

6、在盛出的菜上撒上少许蒜蓉和香菜；

7、茄子上撒好胡椒粉后淋入花椒油即可；

（《天天饮食》 20141105  炒烤茄子糊）主持人：王雪纯、李铁刚