健康之路:三高饮食是与非-胆固醇含量高的食物20150713李缨

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20150713期节目视频及要点内容，本期主题《三高饮食是与非(上)》。养生讲述专家：首都医科大学宣武医院营养科主任医师——李缨。主持人：冀玉华。

专家介绍：血脂高的人也能吃蛋黄。蛋黄的确含胆固醇，但是蛋黄除了含有胆固醇还含有卵磷脂、叶酸、蛋白质维生素B12、维生素A、铁等多种营养物质，卵磷脂是血管的清道夫，促进胆固醇的代谢；叶酸能预防神经管畸形。

1、肥肠：每100克肥肠中含有130毫克~150毫克。

2、河虾：河虾相对于海里的虾，胆固醇含量要略高一些，每100克河虾大约含有250毫克的胆固醇，煎烤炸的河虾无形当中也会增加胆固醇的摄入。

3、咸鸭蛋和松花蛋：鸭蛋中的胆固醇含量要略高于鸡蛋，100百克当中大约含有600毫克的胆固醇，甚至更多。

4、动物肝脏：每100克猪肝脏中含有1000毫克的胆固醇。

5、猪脑：每100克猪脑中含有2500~3000毫克的胆固醇。

吃素的人血脂也可能高，因为血脂除了受到饮食的影响外还受到自身的影响。

健康的人胆固醇的摄入量为600毫克/天；高脂血症的患者胆固醇的摄入量为300毫克/天。建议血脂高的人每天吃半颗鸡蛋即可。

橄榄油不能降血脂。橄榄油和山茶子油都富含单不饱和脂肪酸的确是很好的油，但是吃多了同样能升血脂，橄榄油和山茶籽油遇热会破坏营养物质，所以尽量凉拌。

营养学建议成人每人每天摄入25克的油（30毫升）。

多吃主食对血脂有影响，主食里富含碳水化合物对甘油三酯影响最大，但主食不能完全不吃，主食提供人体内大约3分之2的能量。