糙米饭的做法【视频+笔记】
食材调料
粗米、排骨3斤、葱、姜、3个八角、2小块桂皮、3片香叶、青菜、白糖、一听的啤酒。
制作步骤
1、粗米洗过之后，后温水泡制2个小时。
2、水开锅后，排骨下锅焯尽血水，葱姜拍切。
3、炒糖色：锅中加油，下入白糖、水，开大火，在锅中搅动炒成深棕红色。
4、把火开大，在糖色锅中直接下入焯过的排骨，下入八角、桂皮、葱姜、香叶一起翻炒。烹入一听的啤酒（留下少量啤酒），加入老抽、两勺半盐、糖。加入一些热水，倒入高压锅中压15~20分钟。
5、锅中放底油，加入葱末、姜末，下入青菜，调入盐。把米放在菜的上面，把水淋到锅边（水量刚刚没过糙米的表面），大火烧开改小火盖盖焖煮15分钟左右，淋上啤酒，小火焖继续焖10分钟。
6、把排骨均匀地排在米上，当汤挥发得差不多时，把它与米饭炒均即可。