白术的功效与作用-食用方法-白术图片

白术的功效与作用

白术又名于术。立冬季节采挖的名冬术，味甘，又名甜冬术。白术分为生白术和炒白术，生白术性味温甘，颜色白，有运脾通便的功效；炒白术性温味苦，颜色黄，有健脾止泻的功效。白术打成粗粉后水煎代茶饮效果更好。生白术健脾祛湿的作用，炒白术健脾益气的作用更强。

（图：白术的功效与作用）

性味与功效

【性味】味苦、甘，性温。

【功效】健脾和中，燥湿利水。

功效与作用

脾虚——健脾益气茶

【组成】生黄芪30克、党参15克、白术10克、当归10克、柴胡6克。

【用法】水煎代茶饮。

【适应症】适于脾虚引起的的心慌气短语声低，疲乏无力食欲差。

和脾代茶饮

【组成】茯苓（三钱）、白术（二钱）、白芍（二钱）、炙甘草（一钱），水煎代茶温服。

【功效】健脾益气、养血敛阴。

【适宜人群】小孩。代茶饮宜在身体状况稳定时服用，病情严重时需要医院急救。

（白术）

白术的食用方法

益脾饼的做法

原料：炒白术30克、红枣25克、鸡内金15克、面粉500克、干姜6克。

做法：把以上食材擀成饼，烙好即可。详细的做法可参考以下步骤：

功效：温中健脾益气。既对脾胃虚有用，对脾胃虚寒也有用。

白术代茶饮

做法：把炒白术泡软后切成丝，煮20分钟左右，再放入茶杯中泡水喝。白术是根茎类的药材，直接泡制不容易泡出药效，这样泡制更容易泡出药效。

功效：健脾益胃。

传统应用

主治脾胃虚弱，腹胀食少，便溏泄泻；脾虚水湿停留，小便短少，水肿，痰饮；妊娠足肿，胎动不安等病症。

传统方剂

①七味白术散（《小儿药证直诀》）：白术、党参、茯苓、葛根、藿香、木香、甘草，治疗脾虚身热腹泻；

②白术丸（《丹溪心法》）：白术、芍药，治疗脾虚泄泻；

③白术附子汤（《金匮要略》）：白术、附子、甘草、生姜、大枣，治疗风湿相搏，身体疼烦。

在治疗痰饮病的苓桂术甘汤中，在治疗眩晕证的天麻白术半夏汤中，在治疗脾虚的四君子汤及其系列方剂如香砂六君子汤、健脾资生丸等中，均有白术。在治疗脾胃病症的许多消导方剂中也都有白术，如枳术丸、枳实消痞丸、枳实导滞丸、中满分消丸等。在这些著名的方剂中白术大多作为主药和辅助药而使用。

（中药-白术）

主要成分

主要含苍术酮等挥发油和内酯等多种成分。

1、挥发油类：含挥发油约l.5％。其中主要为苍术酮，含量达27.4％；还含有β草烯、α一姜黄烯、3β乙酰苍术酮、异苍术内酯等有11种。

2、内酯类：白术内酯是抗炎的有效成分；还含有脱水苍术内酯。

3、其他：尚含茅术螺醇、甾醇、苍术醚、三萜酯，丰富的维生素A类物质，以及甘露聚糖、果糖、菊糖等。

药理作用

（一）对胃肠道的作用

本品提取物对大鼠胃液分泌量有抑制作用，减少胃酸和胃蛋白酶的排出量，对胃蛋白酶活性有抑制作用，对大鼠胃黏膜损伤有防治作用，对小肠输送功能有促进作用。白术煎剂对正常离体兔肠有轻度兴奋作用。当肠管受乙酰胆碱兴奋时，白术呈抑制作用；当肠管受肾上腺素抑制时，白术呈兴奋作用。白术对肠管的双向调节作用与调节自主神经功能有关。

（二）强壮和免疫

煎剂小鼠灌胃，连续一个月，能明显促进蛋白质的合成，能增加体重和增强游泳的体力。

能活化网状内皮系统，增强巨噬细胞吞噬功能；对于化疗放疗引起的白细胞减少症，白术煎剂有升高白细胞的作用。

能提高细胞免疫功能，使免疫抑制动物TH细胞数明显增加，提高TH／Ts比值，增加T细胞表面IL-2R的表达，使IL-2水平显著提高。

能明显增高血清IgG的数量，有增强体液免疫的作用。

（三）保肝、降糖、利尿

白术对四氯化碳引起的肝损害有明显的保护作用，其有效的主要成分为苍术酮。能抑制转氨酶和乳酸脱氢酶的升高，防止肝糖原减少、脂肪浸润、组织肿胀坏死。

煎剂是否有降糖作用，有三种不同意见，分别是明显降糖、轻微降糖、没有降糖作用等。有一定的利胆作用。煎剂对犬、兔有显著而持久的利尿作用，并促进钠的排泄。

（四）抗氧化、抗凝血、抗肿瘤

能提高SOD活性，能有效地降低脂质过氧化作用，能增强机体清除自由基的能力。对血小板凝集有明显的抑制作用。

白术挥发油对食管癌细胞有明显的抑制功效，对艾氏腹水癌和S180有明显的抑制作用，能降低肿瘤细胞恶性度和侵袭性，增加了瘤细胞的坏死程度。同时使癌周免疫细胞反应增强，有利于抑制癌细胞的扩散和转移。

（五）对子宫平滑肌

白术提取物对小鼠子宫兴奋性收缩有明显的抑制作用，并可拮抗催产素对在体怀孕豚鼠子宫的紧张性。

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