豆腐脑制作方法-豆腐脑的家常做法

一斤的黄豆泡成二斤的豆子，再竞上七斤的凉水，磨成浆。

(豆腐脑的做法-图)

黄豆1斤、一斤豆浆用15克石膏。

1、黄豆洗净泡透，泡透后一斤的黄豆变二斤。

2、将黄豆打成豆酱，放入锅中熬开，熬开后再稍微开一开，煮熟煮透。

豆腐脑制作方法-步骤2

3、把石膏溶解，放入一盆中。

4、将熬开后的豆浆冲入溶解有石膏溶液的盆中，冷却15分钟即可。注意：冲入过程中要用筛子过筛。

豆腐脑制作方法-步骤4

豆腐脑好不好，不完全在豆腐脑上，卤也很重要。

1、锅中倒入纯香油，下入辣椒碎，下入少许的花椒。小火煸透。

（卤的做法步骤1）

2、在煸的过程中加入少许的盐，烹入少许的料酒，加入葱花，烹入生抽。

3、煸香之后兑入少许的清水，少许的盐、胡椒粉，略多的白糖，少许的味精、鸡粉、醋，沟一个薄芡，下入蒜片。

4、吃的时候，将豆腐脑舀入装有卤的碗中即可。

卤的做法步骤4

视频的第11分50开始讲豆腐脑制作方法