嘎巴菜的做法-锅巴菜的做法【视频+笔记】

食材调料

小米面、绿豆面、鸡蛋、桂皮、大料、香味、葱、姜、香菜根、料酒、酱油、味精、白糖。

制作步骤

1、做煎饼：绿豆泡过后打成糊，加入适当的小米面，小米面与豆面的比例为3:1。不粘锅提前刷层油，凉锅下入面糊，然后加热，迅速摊开。将鸡蛋打散，摊到煎饼上，等蛋液凝固，翻页继续烙一会，煎饼就做好了。将煎饼切成菱形块，放入碗中。

2、做卤料：锅中放入油，加入桂皮、大料、香味、葱、姜、香菜根煸香，加入热水，将小茴香装入袋中放入锅中小火煮制制。煮的过程中加入酱油、料酒熬一会后，加入盐、味精、白糖熬制。滗出里面的底料，用水淀粉勾一个薄芡。

3、将做好的卤料浇在煎饼碗中，加入酱豆腐、芝麻酱、香菜、辣椒油、醋即可。

家政女皇20150319期节目视频，视频的第8分40秒开始讲锅巴菜的做法