土粗杂的江湖菜_粉蒸肥肠_尖椒鸡【家政女皇20140816】

以下内容为河北卫视家政女皇20140815期节目视频及要点内容，本期主题是《土粗杂的江湖菜》。做客嘉宾：重庆百年江湖行政总厨——王林。主持人：方琼、程成。

粉蒸肥肠的做法

1、秘制米粉，加盐。

2、把黄豆炒熟、花椒、干辣椒把大米炒至微黄；

【注意】黄豆和大米按1：2的比例磨碎即可。

秘制调味料

加入适量白酒、糖、味精、鸡精、郫县豆瓣酱、八角粉、红油、大蒜、姜末。

尖椒鸡的制作方法

1、尖椒炒至虎皮色；

2、再下干辣椒煸炒；