家政女皇20140924核桃的功效与作用

以下内容为河北卫视家政女皇20140924期节目视频及要点内容，本期养生主题《被扔掉的补肾与抗癌之宝》。做客嘉宾：全国最大核桃种植户——张增辉。主持人：方琼、程成。

新鲜的核桃色泽鲜亮，呈现木质的光泽；新鲜核桃有木头的清香，而陈核桃油哈喇味，新鲜核桃仁光亮，香而不涩。核桃富含脂肪酸和不饱和脂肪酸，但是脂肪酸也会慢慢分解，一旦出现哈喇味就有变质的倾向，不应该食用。

【新鲜核桃与陈核桃】

1、看：新鲜核桃外观色泽鲜艳；陈旧核桃颜色灰暗有油脂。

2、尝：新果仁清香、涩味较淡；陈果仁苦涩味较差，有哈喇味。

薄皮核桃表皮上的缝合线较平滑且较轻，而厚皮核桃表皮上的缝合线隆起较高且较中，但是薄皮核桃保质时间短，更容易变质。

1、薄皮核桃：表面光滑、勾缝浅、重量较轻。

2、厚皮核桃：勾缝深、较重、压手。

核桃去皮的方法：堆沤法、化学药剂去皮法、冷冻法。

【两种核桃千万别买】

1、堆沤法处理的核桃：表皮有不均匀一深褐色，有许多不规则的小坑孔。

2、化学药剂处理的核桃：表面发白、外壳纹理处有许多白色的残留。

【用法】分心木煮水。

【功效】补肾健脾、补血活血、改善睡眠、治疗腰腿疼痛、改善手脚冰凉症状，辅助治疗男科病。

无论是哪种坚果，一旦被撬开就很容易被氧化变质，建议买原味、带壳的坚果。