冬瓜扣肉的做法【视频+笔记】

【食材】冬瓜、五花肉

【调料】酱油、料酒、胡椒粉、盐、芡粉、香菜

【制作步骤】

1、把一斤五花肉切成大薄片，大约三厘米，用五勺酱油，二勺料酒，小半勺胡椒粉将肉腌一会；

2、冬瓜薄薄的去掉外皮，直接切成块然后在上面打花刀；

3、倒少许油，肉片下锅煎一下，煎至表面焦黄；

4、把肉舀起来后，将肉里出来的油直接用来煎冬瓜，冬瓜下锅后，加少许盐，少许水防止糊锅，冬瓜一变色即可；

5、找一个盆子，将肉片垫底，将冬瓜舀在肉片的上面；

6、上锅蒸至20分钟，最后用原汤勾芡，上面撒上香菜，最后撒点胡椒粉即可上桌。

【小提示】

1、小冬瓜皮薄肉嫩，口感好，大个冬瓜的口感发恳

2、五花肉要选择五花三层，偏瘦的

3、上锅蒸至20分钟，是为了为了肉与冬瓜二者味道结合，还能保持冬瓜的水份，时间不能太久，以免过火影响口感哦！

（生活一点通20140720小冬瓜扣肉的做法）嘉宾：刘宗群