山楂红烧肉的做法-家政女皇

山楂红烧肉的做法www.caidaoke.com

【食材】五花肉、山楂。

【调料】八角、桂皮、葱、糖色、酱油、辣椒段、盐、鸡粉、白糖、料酒、蜂蜜。

【制作步骤】

1、五花肉切成块,备用。

2、锅中放入少量的油,下入八角、桂皮、五花肉丁煸一煸,加入葱炒出香味后加入糖色上色。

3、烹入少许生抽酱油煸香,加入开水、辣椒段、盐、鸡粉、白糖、料酒大火烧开后,盖上盖改中小火炖40分钟。

4、山楂鲜果下入开水中煮成破肚晾凉,去掉籽备用;

5、别起一锅,放入白糖、蜂蜜、少许盐、清水,糖化了后下入山楂收浓后出锅码盘,把红烧肉码在山楂上即可。

【炒糖色】炒糖色除了用白糖还可以用冰糖,冰糖炒出的糖色更红更亮。炒糖色:锅里放出少量油,小火炒冰糖,等冰糖融化变棕褐色时,加热水熬出小泡即可。

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