健康之路20150107能让大脑变强的六类食物

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20150107期节目视频及要点内容，本期养生主题《吃出最强大脑》。养生讲述专家：首都医科大学附属北京安定医院主任医师——贾竑晓；北京军区总医院营养师——于仁文。主持人：冀玉华。

让大脑变健康的食物

正常人的记忆从27岁左右就开始逐渐下降，专家现场讲解让我们大脑变得更健康的六类食物。

一、黄花菜

大脑的记忆素——乙酰胆碱由胆碱和乙酰辅酶A组成，黄花菜之所以对记忆好是因为它含有胆碱较多。此外，如：菜花、西兰花、荔枝中也富含胆碱。富含卵磷脂的食物进入体内后会分解出胆碱，所以富含卵磷脂的食物有益于提高记忆力。

以下哪种食物含卵磷脂更高？猪脑？鸡蛋？核桃？专家介绍：鸡蛋中含有的卵磷脂更高，蛋黄中卵磷脂的含量能占到10%。所以国外有些专家把鸡蛋叫做大脑的食品，并且追踪调查1000多人的分组样本，10年之后发现经常吃鸡蛋的人记忆衰退得很慢，一个鸡蛋不吃的人记忆力衰退得比较快。如果担心鸡蛋中的胆固醇含量过高，可以选择富含卵磷脂的植物，如大豆及豆制品。

二、酵母

记忆素中的乙酰辅酶A的活力需要有维生素B1的帮助，酵母中维生素B1的含量非常高，所以酵母有助于大脑提升记忆。

富含维生素B1的食物：五谷杂粮、花生仁、黄豆、燕麦片、猪肝、瘦肉、芹菜叶。但是维生素B1加热后会有所损失，但酵母不一样，酵母在发酵的过程中会促进维生素B1的大量增值，所以我们可以多吃一些发酵类的食物。

富含维生素B1的食物www.caidaoke.com

三、荞麦

荞麦之所以对大脑有帮助，是它里面含有的铬元素，能增加胰岛素的敏感性，可稳性血糖，减缓大脑衰老。美国科学家做过实验，如果我们一天能吃1000微克的铬元素，我们身体的血糖就能保持一个很好的水平。

（何嘉博士与于主任一讲解如何让荞麦更好吃）

四、小米

大脑中有一种物质叫“5-羟色胺”，被称为快乐素。当5-羟色胺比较正常的时候人的情绪就比较稳定，当5-羟色胺低了之后我们的情绪就会比较低弱，5-羟色胺缺失严重的情况下可能会出现自杀等极端行为。小米中富含5-羟色胺的原料——色氨酸，此外小米中的碳水化合物含量也比较高，能尽快地将色氨酸运输到大脑中合成5-羟色胺，所以中医讲小米是一种安神的食物。此外香蕉中的色氨酸含量也比较高，有利于快乐素的产生。

五、菠菜

大脑自身会产生自由基，自由基会破坏细胞壁和细胞核，会加速细胞的衰老、死亡，抗氧化剂可清除自由基保护大脑。抗氧化剂来源于食物，而菠菜中抗氧化能力是所有蔬菜中最强的，可缓解大脑衰老。

蓝梅中的抗氧化物主要是花青素，花青素是非常强的一种抗氧化物，有抗氧化、防衰老的作用，此外对搞癌也有一定的帮助作用。在植物中紫甘蓝、桑葚、紫鼠、红心火龙果、心里美萝卜，都是富含花青素的食物，花青素为红色，颜色越深含量越高。

六、坚果

常吃坚果可减少情绪焦虑，坚果中含有镁离子，能使大脑放松。常见的坚果中榛子中镁离子含量最高。