五花小酥肉的做法

（五花小酥肉）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。

食材调料

五花肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、花椒、八角、藕、香叶、胡椒粉、干辣椒、糖、葱花、醋。

制作步骤

1、五花肉切片，用葱、姜、料酒、生抽、盐、花椒、八角腌制。

2、把五花肉放入鸡蛋淀粉调好的糊里抓均，一定不要放水。

3、五花肉下油锅大火炸至表面金黄，转中火浸炸成熟。

4、藕切丁，铺在碗底，再放入炸好的五花肉，加葱、桂皮、香叶、姜、胡椒粉、干辣椒、糖、盐、料酒、水上锅中火蒸半个小时。

5、蒸好后淋上姜蓉、葱花、醋调成的汤汁即可。

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