醋熘白菜的做法视频

食材调料

大白菜；米醋、葱、干辣椒；

制作步骤

1、选用的是河北玉田白菜，它身形瘦长、水分大、菜帮部分比较多，更加适合今天的醋熘白菜，为了菜品的美观只选用白菜帮的部位，用到拍松散抹刀成片状。

注意：给菜帮改刀的时候要斜着片成抹刀儿。

2、用米醋、酱油、白糖、盐、水淀粉、清水一起调成碗芡；

3、热锅凉油，放入干辣椒和葱碎，煸炒出香味后转大火，下入白菜，慢慢翻炒，将白菜的水分煸出去以后倒入碗芡、米醋翻匀即可出锅。

醋熘白菜

（中央电视台cctv1天天饮食20140304视频，主持人：王雪纯、屈浩）