茄丁面的做法

(茄丁面)

特点

紫茄子富 含丰富的花青素,中医认为可以清热活血、化瘀热,而且茄子皮还可以帮助治疗风湿,所以茄子一定要带皮吃。茄子品种较多,要想补充更多的花青素,达到更好的 活血化瘀的功效,专家推荐选择颜色较深的茄子。今天何大厨就选用茄皮深而且厚的圆茄子,做一个美味可口的老北京的茄子汆面,教您一个巧妙的方法,让茄子绵 软又不吸油,茄子卤香气浓郁。还有煮面条小妙招,让您煮一碗口感不一样的手擀面。

食材

圆茄子、五花肉、大蒜、香菜

做法

步骤1:茄子切丁备用。

步骤2:五花肉下锅煸炒,茄子丁迅速放入凉水漂洗捞出,即刻下锅,可以加速茄子成熟,减少吸油。

步骤3:加入1勺料酒、1勺酱油、半勺老抽、少许盐、糖,翻炒后盖盖焖制1分钟。

步骤4:烧开水后,放入手擀面,煮熟捞出不可过凉水。

步骤5:茄丁成熟后,加入大蒜、香菜,浇于热面条上即可。

(养生堂20160120期节目视频,视频的最后讲茄丁面的做法)


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