卤料配方-卤料包的做法

（卤料包的做法）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。

原料

小茴香、丁香、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜根、酱油、甜面酱、干黄酱。

做法、

1、将小茴香、丁香、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒一起干炒煸香。然后现加入油，炒出更多的料香。

2、放入葱姜蒜、红辣椒、香菜根煸炒几下，再加入酱油、甜面酱、干黄酱增加酱色和酱香味。等到香料与酱料的香味完全融合，一这锅料就炒好了。

3、卤肉时，把肉放入锅内，加入少许糖色，再加入卤料炖4、5十分钟即可。

适用

这种方法可以卤猪蹄、牛肉、鸡鸭等。

（家政女皇20160602期节目视频）