妈妈猪蹄的做法

(妈妈猪蹄的做法)

厨师

中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。

食材调料

猪蹄、料酒、黄豆酱、酱油、冰糖、盐、桂皮、花椒,八角,香叶、葱、姜。

制作步骤

1、猪蹄切成两半,焯水时加入料酒去腥备用。

2、锅中加入油,糖色炒成焦黄色,下入黄豆酱。倒入酱料后要离火,炒成酱红色。

3、锅中加入热水,热水的量以没过猪蹄为宜,再倒入酱油和料酒。开锅后,加入冰糖、盐,放入焯好的猪蹄。

4、3 个猪蹄加入3厘米长的桂皮,15粒花椒,2粒八角,3片香叶、葱姜段,炖2小时。即可

(家政女兵20160617期节目视频,妈妈猪蹄的做法)


 

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