鲜蛤蜊汆萝卜丝的做法-蛤蜊与萝卜的做法

（鲜蛤蜊汆萝卜丝）

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

萝卜丝、蛤蜊、芹菜、香葱、姜、味精、白胡椒粉。

制作步骤

1、萝卜切丝清洗后在凉水中浸15分钟左右。养蛤蜊的水泡蛤蜊，提前静置一晚吐沙，点一滴香油，吐沙会更彻底。

2、芹菜、香葱切粒，姜切丝。

3、锅中加宽水，热水下入蛤蜊，张开后捞出。汤开锅后撇掉脏沫，关火静置，取出蛤蜊肉备用。

4、另起锅，焯萝卜丝至微微透明，捞出到盛菜的容器。

5、锅中加底油，下入姜丝爆香，加蛤蜊汤至开锅，下入蛤蜊肉，加盐、味精、白胡椒粉撇去浮沫。

6、萝卜上点香油，撒芹菜，葱花，浇上敖好的蛤蜊汤即可。

【出处】

家政女皇20160318期节目视频，鲜蛤蜊汆萝卜丝的做法