番茄汁鳗鱼的做法

【食材】鳗鱼、洋葱、香菇、生粉、葱、姜；

【调料】料酒、番茄酱、酱油、盐、白糖；

【做法】

1、鳗鱼切成片，加入盐和生粉抓匀，腌制入味。

2、洋葱切片，姜切片，葱切段，备用。

3、锅里油烧热，鳗鱼片入锅炸制5分钟左右，颜色变成金黄捞出沥干油。

4、热锅热油，入姜片和葱段爆香，再加入番茄酱、洋葱、清水、鳗鱼、料酒、盐、酱油的白糖炒制，充分入味后即可起锅了。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮，此外，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血，祛湿等功效，是久病，虚弱，贫血、肺结核等病人的食好营养品。

茄汁鳗鱼

（东南卫视食来运转20090729期视频，主持人：赵媛）