生煎包的做法【视频+笔记】

（生煎包）

面粉、酵母、猪肉馅、味精、鸡精、胡椒粉、姜末、生抽、盐、猪皮冻、香葱、香油、白糖。

【和面】

（1）和面时加酵母的量要保持一斤面粉比一平勺的酵母，还需加一些白糖，让面团更白，还能增加成品的脆度。

（2）为防止再和面时盆底与面团粘边，产生硬疙瘩，在盆底和面团顶部都要刷上食用油，加盖保鲜膜。

【调馅】

（1）猪肉馅加味精、鸡精、胡椒粉、姜末，按1斤馅3两小的比例加入清水并打透。

（2）肉馅中加生抽、最后加入盐、加入五两的猪皮冻。

（3）加入香葱与香油搅拌好后再与肉融合。

（4）面团中加碱水，揉均匀，醒制15分钟后下剂子。

（5）锅烧热加油，下入包子，小火将包子底部煎至麦芽色。

（6）倒热水到包子的三分之一处，盖锅盖改中火。转锅使包子均匀受热，最后撒上黑芝麻，熬干水分即可。

家政女皇20151029期节目视频，生煎包的做法