健康之路:痛风患者饮食指南20150429刘湘源

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20150429期节目视频及要点内容，本期养生主题《谁是下一个痛风患者》。养生讲述专家：北京大学第三医院风湿免疫科主任医师——刘湘源。主持人：冀玉华。

专家介绍：海鲜和啤酒都是高嘌呤食物，两者相辅相成，吃海鲜喝啤酒的地区痛风的发病率最高。青岛烟台痛风的发生率最高，100个人里面有2个，而全国100个人中有0.96个；青岛有句俗话叫喝啤酒吃蛤蜊，青岛啤酒节时痛风的发病率最高。尿酸结晶体容易沉积在身体的各个部位导致痛风。

专家介绍：痛风发病男女比例为20:1，这是因为女性有雌激素保护，能抑制尿酸在体内的沉积，但是女性绝经后痛风的发病率显著增高。此外，长期压力大、熬夜、肥胖（10个人中有9个是胖人），剧烈运动也容易诱发痛风。

痛风是吃出来的“富贵病”，1948年全国才两例痛病患者，1958年全国才26例痛风患者，而目前我国痛风病人已经超过1000万，有潜在痛风的高尿酸血症的患者达到1亿多。

禽类嘌呤排行榜：鹌鹑＞鸽子＞鸡＞鸭＞鹅。

肉类嘌呤排行榜：鸡＞猪＞羊＞牛。

动物中个头小的嘌呤含量越高，越鲜美的肉嘌呤含量越高。嘌呤易溶于水，所以炖煮时嘌呤会被溶出，只吃肉不吃汤相对安全。吃肉再加啤酒时更容易诱发痛风。

【食用时间】

急性发作期时不能吃肉；缓解期可以适当吃肉。

【种类和烹饪】

（1）建议吃牛肉，不建议吃羊肉、猪肉、鸡肉；

（2）吃肉时一般食用瘦肉，内脏嘌呤含量极高，所以不能吃内脏；

（3）有痛风风险的人群建议每天每人二两肉。

（4）建议清炖，油炸食品、烧烤食品、蘸酱（酱一般为大豆做成，大豆的嘌呤含量高）都不建议吃；

（5）可以吃点滤过水后的肉馅。

（1）非蒸馏酒的嘌呤含量高，陈年黄酒、鲜酿啤酒都属于非蒸馏酒；另外，黄酒放置时间长了后容易进空气，氧化产生有机酸，会抑制尿酸的排泄。

（2）酒含有乙醇，能促进尿酸合成，抑制尿酸的排出，酒精含量越高越不能喝。

（3）如果痛风患者一定要喝酒，建议喝红葡萄酒，红酒中含有槲皮酮，槲皮酮有抗氧化作用、抗凝作用、扩血管作用三大作用，一些研究还显示红酒能轻度降尿酸。注意白葡萄酒中不含槲皮酮。

（4）下午3-5点喝酒更好一点，因为这个时候人体中乙醇脱氢酶的活性最高，喝酒后能很快被代谢掉。

（5）酒量要小于50毫升。

（6）不要空腹和睡前喝酒，感冒时不要喝酒。空腹时很容易被吸收，睡前喝就是空腹喝，酒是热性的症状，感冒后喝酒会使热性症状加重。