小米的功效与作用-营养价值

小米原名粟，为谷类，禾本科，为一年生草本植物。小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素。不仅可供食用，还可入药，有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。因小米有较高的营养价值和食疗功效，小米汤又被称为百姓人参汤。

1、小米缓解胃反酸：小米有养胃的功效，用于缓解胃部反酸最有效，因为小米在粮食中更接近于碱性。

2、降血压：小米内含钾元素的量较高，小米中钾离子含量是钠离子的60~70倍，而一般大米钾钠比只有几倍，所以高血压人群最适合吃小米粥。

1、小米不宜熬煮时间过长、易损失营养，小米粥应煮45-60分钟为宜。

2、小米淘洗次数过多易造成营养素流失。

3、小米搭配绿豆可以使营养更全面，小米中由于赖氨酸特别低，蛋白质的吸收率，绿豆中赖氨酸含量高，有利于小米蛋白质的吸收。

做法：锅中不放油，加热后放入小米，炒至变成金黄色后改小火；把小米炒开花，再加入红糖搅拌均匀；炒制时闻到浓浓的焦糖味就可以出锅了。

适用人群：适合肠胃不好和贫血的人饮用。

1、产妇更适合喝小米粥：小米含铁量高、易吸收，适合产妇食用。

1、小米偏寒凉，手脚冰凉人群不适合吃小米。

（小米）

“米油可代替参汤。”——清·《随息居饮食谱》王孟英。

"煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。"——明·《本草纲目》李时珍。

（小米-图1）

（图：小米的作用）