吃肝补肝,番茄猪肝汤

中医认为五宫为五脏所主，其中肝主目，肝的状况决定了眼的状况。对于肝和眼睛之间的密切关系，《黄帝内经·素问·五脏生成篇》指出：“肝受血而能视。”《黄帝内经·灵枢·脉度篇》中说：“肝气通于目，肝和则目能辨五色矣。”不难看出，眼睛的状况的确受制于肝。

肝血是眼睛的滋养液，不过肝血能否发挥滋养作用则取决于肝主疏泄的功能。若是肝主疏泄功能正常，则肝中所藏的血就会随着肝气行而到达眼睛，发挥滋养作用。 若肝的生理功能正常，眼睛得到充分滋养的话，就会顾盼生辉、灵活有神。如果肝的功能不好，双目矢去濡养，就会出现一系列的眼部疾患，如夜盲、视物不清、目 赤痒痛等。可见，肝血不足、肝失疏泄均会影响到眼睛，使眼睛出现这样那样的问题。所以眼睛出现了问题，可以从肝论治。

补肝血的食物

如何养肝明目呢？我建议大家补肝血，使肝主疏泄的功能保持正。补血要吃红色食物；加强肝主疏泄的功能可吃绿色食物，红色食材和绿色相互搭配是比较有效的养肝食疗方法。因为红色属火，人血补血养肝；绿色属木，入肝，可促进肝主疏泄的功能。

除红色食材和绿色食材外，也可以增加黑色食物摄入量。根据中医五行理论，肾水生肝木，而黑色补肾，可增强肾的功能。肾中精血充盈，自然就能更好地涵养肝 木。除黑色、红色、绿色食材外，我们也可以食用动物肝脏。中医有“以形补形，以脏补脏”的说法，李日珍在《本草纲目》中说：“以胃治胃，以心归心，以血导 血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”可见，要养肝明目，吃点儿动物的肝脏是很有益处的。下面我介绍一道动物肝脏食疗方——番茄猪肝汤，以助家养肝明目。

番茄猪肝汤

材料：番茄300克，猪肝、猪瘦肉各80克，精盐适量。

在用动物的肝脏进行食疗的过程中，应注意这样一个问题，尤其是心脑血管疾病患者更应高度重视。即不管是何种动物的肝脏，其胆醇的含量均比较高，而胆固醇摄 人过多会增加患心血管疾病的风险或者是加重已患疾病的病情。为此，食用应掌握好一定的量，不要过量食用，每天50 N 80克就足够了。如果过量食用，无疑增加了身体的负担，会使高血脂、脂肪肝病情加重。

食用猪肝能补肝明目，如何食用才能事半功倍呢？在上述药膳中我将其与番茄、猪肉一起炖汤。

番茄味酸，色红。酸味入肝，红色人心，可疏肝理气，安补心肠；并且红色补气血效果好，所以番茄既可疏肝解郁，又能补心补血，是安养脏腑的好食品。

猪肉味咸，入肾经，有滋阴补肾的功效。肾的生理功能增强，也有助于肝，肾好肝就好，眼睛自然也会明亮清澈。

总之，番茄猪肝汤对眼睛是有益的，若是条件不允许的话，也可经常喝点儿菊花茶，同样有养肝名目的作用。