【调馅方法】
1、鸡肉切碎、加盐、水、鸡蛋、生粉上浆；
2、四成以下油温、滑熟；
3、肉馅变色出锅，继续剁下就可以炒馅了；
4、起油锅、葱姜煸香，加番茄酱，然后再加入少许水，让番茄酱成汤状；
5、加少许红酒、白糖、盐；
6、鸡肉馅、翻炒、收汁即可。
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