喝茶的讲究-喝茶可防癌-如何泡更营养

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20130918期节目视频及要点内容，本期养生主题《你会喝茶吗？（上）》。讲述嘉宾：中国健康教育协会，教授——戴光强。主要介绍：不同的季节适合喝不同的茶，茶中所含的各种养分和它们的作用，什么样的水温泡茶最合适，怎么泡茶能最好的吸收各种茶中的营养成分，第几泡的茶最有营养，洗茶好不好等。

一年四季分别喝什么茶

秋季适合喝乌龙茶

秋季最大的特点是比较干燥，乌龙茶最大的特点是祛燥生津，所以秋季适合喝乌龙茶，可以清除体内预热，补充流失津液。乌龙茶适合夏季、秋季饮用。

冬天适合喝红茶

冬季适合喝红茶，红茶味甘性温可以暖胃暖身。，对冬季手脚冰凉的女性非常好。

春天适合喝花茶

春季适合喝花茶，花茶可以散发冬天存在体内的寒邪；

夏天适合喝绿茶

夏季适合喝绿茶可解毒，祛火，清热。

（图：一年四季如何喝茶）

茶味的营养成分

不同种类的茶，营养成分大致相同。主要都包含茶多酚、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶氨酸等。茶是天然的抗癌物质，茶也是是世界公认的第一抗癌食品。茶的颜色和营养多少无关。

1、茶多酚的作用是抗氧化，防癌，降血脂；

2、咖啡因的作用是提神，利尿，燃烧脂肪；

3、茶色素的作用是抗肿瘤，延缓衰老，还有一定的美容作用；

4、茶多糖的作用是降血糖，提高免疫力；

5、茶氨酸的作用是让人很放松，增加大脑功能，预防老年痴呆。

（图：茶叶中的营养成分）

前不久世界卫生组织公布了一组抗癌食品，其中排在第一位的就是茶。上个世纪五十年代，有一个科学家做一个实验：找了50只小白鼠，然后用人工的办法让这50只小白鼠都得膀胱癌，然后把这50只小白鼠随意分成两组，一组给它们喝自来水，一组给它们茶水，连着喝40周。40周后把这50只小白鼠都进行解剖，组果发现喝自来水的小白鼠膀胱癌的体积平均为195立方毫米，而喝茶水一组的小白鼠的膀胱癌平均体积为7立方毫米。

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如何泡茶更有营养

刚开的水泡茶最易于茶多酚析出，茶多酚的特点是温度越高，析出的越多。高温（50度以上）会破坏茶叶中的茶多糖。采用先低温后高温的两段泡茶法，可以让茶多糖和茶多酚都起作用。第一泡的绿茶营养价值最高。茶多酚在第一泡的时候，85%已经析出，15%在第二泡析出。

喝茶前要不要洗茶

洗茶并不能洗掉农药，茶叶上的灰尘其实并不多，所以洗茶更多的是心理安慰，建议不要洗茶。

泡茶时加柠檬的作用

泡茶的时候加柠檬可以促进茶多酚吸收，茶多酚到身体之后，只能吸收5%、6%，柠檬能够帮助茶多酚的吸收，提高到吸收50%-60%左右。需要注意的是，不能用干柠檬片泡茶，因为新鲜的柠檬富含维生素C，但是干柠檬的维C含量较少。