南京冬菜包子的做法

【食材】面粉、肉馅、冬菜；

【调料】葱、姜、白糖、酵母、泡打粉；

【制作步骤】

1、五百克面粉与五克酵母、五克泡打粉、三十克白糖和成发面、饧制备用。

2、炒馅：热锅凉油，放肉馅炒出油脂，下冬菜，将水分煸干，加酱油、白胡椒粉、两大勺白糖、葱末、姜末翻炒均匀晾凉备用。煸炒肉末的时候要有耐心，肉馅炒到吐油微微发焦时再下入冬菜，一定要将水分煸出去馅料才会香，另外：调料的时候要稍微多放一点点白糖体现香味的味道。

3、将饧好的发面擀成皮，在案板上蹭一蹭、让表面光滑，填入馅心，包成高桩包子状，入锅大火蒸十五分钟即可。

冬菜包子

(中央电视台cctv1天天饮食20140228视频,主持人：王雪纯)