【食材】鸡腿、山药、鲜香菇、枸杞、姜片；
【调料】黑麻油、客家米酒、酱油、米糖、盐；
【制作方法】
1、鸡腿支骨切断筋再切成小块，香菇切块，姜切成片，山药去皮切条泡水备用；
2、麻油倒入锅中，稍稍加热后炸香姜片，鸡块下锅翻炒变色之后加入山药条和香菇。
3、淋入较多的客家米酒和三粒冰糖加盖焖煮3分钟左右。
4、出锅前调入酱油和盐，最后撒上枸杞就可以品尝了。
麻油的介绍
麻油也称香油，含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。常食香油能增强声带弹性，对声音沙哑、慢性咽喉炎都有良好的恢恢复作用。
（东南卫视食来运转20100402视频，主持人：赵媛）