宣香柠檬鸡的做法【视频+笔记】
（宣香柠檬鸡）
食材
鸡腿肉、柠檬、宣木瓜
特点
今天养生厨房给大家带来的是一道滋养津液，缓解痉挛的美味，宣香柠檬鸡。
步骤1：首先我们处理食材，去骨的鸡腿肉切成大块，新鲜的柠檬，也取半个，切成三角块。
步骤2：因为今天的菜是酸甜口味，所以鸡肉的去腥尤为重要。去腥第一步就是腌制，切好鸡肉中加2克盐、半勺料酒、柠檬汁和葱姜水适量，再加少量吉士粉搅匀。没有吉士粉也没关系，用淀粉代替就可。
步骤3：腌制去腥之后就是烹调去腥，煎制能有效去腥，同时还能煎出鸡皮脂肪中的部分油脂，我们将腌好的鸡块下锅煎至八成熟后，捞出控油备用。
步骤4：鸡块初步熟处理之后，我们就需要调一碗烧制时用的汁，看看屈大厨都加了什么，柠檬水两勺、白醋半勺、料酒一勺、盐1克、糖一勺半，再用葱姜水调匀。
步骤5：再起锅，下入煎好的鸡肉，然后将小碗汁顺锅边淋入，同时下入切好的柠檬块以及煮好的宣木瓜水。宣木瓜水就是药房里买的15克干宣木瓜，加水煮20分钟后的汁。
（干宣木瓜）
步骤6：最后用多余的宣木瓜水调适量吉士粉，勾芡收汁，这道宣香柠檬鸡就可以出锅品尝了。
养生堂20161230期节目视频，视频的最后讲宣香柠檬鸡的做法