酸菜鱼面,油泼辣子鸡的制作方法20190623家政女皇

本页提供2019年6月23日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，本期主题《酸菜鱼面》。主要内容：酸菜鱼面做法、油泼辣子鸡的做法法等。

酸菜鱼面的制作方法

鲈鱼取鱼肉，加盐、白胡椒、黄酒、水、淀粉腌制，鱼骨熬汤备用。坐锅倒油，下蒜蓉、胡椒粉炒香后，加鱼汤熬煮。另坐锅倒油，煸炒酸菜、泡仔姜，倒入煮开的鱼汤，加盐、醋调味，转小火后放鱼片养熟，出锅倒在面条上。坐油七成热，加入泡水后的青花椒、红花椒、干辣椒炸香，浇在酸菜鱼上，最后撒香葱、油条即可。

油泼辣子鸡的制作方法

鸡胸肉切条，放入盐、料酒、鸡精、淀粉码味备用。干辣椒用油炸香，捣碎备用。炒锅倒水加盐，开锅后黄豆芽飞水捞出，再下入鸡腿肉，煮熟后捞出放在黄豆芽上。菜籽油提炼方法：菜籽油烧至六成热，加入葱、姜、香菜根、八角、香叶后，晾凉备用。把捣碎的辣椒面撒在鸡腿上，坐锅加菜籽油，烧至三成热浇辣椒面，利用锅内余热加香醋、蒸鱼豉油加热后再次浇在鸡肉上，撒葱花即可。