红扒猴头菇,烟笋烧墨鱼干的制作20190511家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年5月11日节目视频要点内容笔记，本期主题《红扒猴头菇》。主要内容：红扒猴头菇、烟笋烧墨鱼干的做法等。

猴头菇发制后用干淀粉洗去表面杂质，将猴头菇切片，加葱、姜、水上锅蒸制40分钟取出加盐调味待用。用淀粉、面粉、蛋清搅拌均匀制成面糊，将面糊均匀裹在猴头菇上，下入开水焯水。取炒锅加水，加入盐、老抽，放入猴头菇，加白糖、淀粉，待汤汁收浓后滴明油起锅即可。

烟笋、墨鱼干用水浸泡发制充分后切条，分别焯水待用。炒锅坐油，下入葱姜煸香，下入墨鱼，烹料酒继续翻炒，再放入烟笋、盐、白砂糖、老抽、生抽，翻炒均匀后加水放入高压锅压制10分钟，起锅放入青蒜即可。