舂鸡脚的做法

食材调料

鸡脚、香菜、小葱、姜、薄荷叶、花生碎、青柠、小米椒、香叶、野山椒、蒜。

做法步骤

鸡脚用盐搓洗，去甲改刀，锅中烧水，加葱、姜、香叶、料酒，小火将鸡脚煮制20分钟，捞出放入冷水中，加白醋泡制。

取容器，加入姜、蒜、小米椒、野山椒捣碎，加香菜，放入鸡脚继续舂捣，加盐、鸡精调味，待鸡脚被充分捣碎后，挤入小青柠汁，加入薄荷继续捣匀即可。