张雪亮:姜的功效与作用20201007健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年10月7日期节目视频及要点内容笔记，本期主题《身边的宝藏食物姜》，做客专家：中国中医科学院主任医师——张雪亮。主要内容：姜的作用等。

视频播放地址：https://tv.cctv.com/2020/10/07/VIDEoe98P649ebhGV3ATxlZe201007.shtml?spm=C53121759377.PJBqL9mwZUSN.0.0

姜是药食同源的食物，有保护胃气、发散的作用。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，中医利用姜的发散作用，来缓解人们在夏天中暑、贪凉饮冷所带来的问题。

“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣”——李时珍《本草纲目》

本期内容为健康之路20200702期节目重播内容，详情请参考：https://www.caidaoke.com/jiankangzhilu/2020/11791.html

大厨提示：蒸鱼时，把姜塞到鱼肚子里或压在鱼身下，去腥效果不好，可以把姜切片铺在鱼身上，去腥效果更佳！

姜要选择淀粉度高的广州小黄姜；牛奶选择黏稠度高的牛奶，水牛奶最佳~

在中医药材中，姜因为不同的炮制方法，功效也有所不同。生姜具有辛温散寒、止呕降逆的功效；干姜有温中散寒的功效；炮姜具有收敛固涩的效果；煨姜具有扶阳固脾的效果。

陈皮理气，生姜止呕、温胃散寒，两者结合用来泡水或煎煮，治干呕、打嗝、手足冰凉。

甘草干姜汤用来治疗阳虚怕冷、体液外流引起的眼泪多、鼻涕多、出汗多、遗尿、女性白带多、月经多等症状。干姜和炙甘草比例是1:2。

当归补血、干姜温宫寒，当归散可以治疗贫血、宫寒等症状。