牛奶中的营养物质_牛奶什么时候喝最好20201125健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2020年11月25日节目视频及要点内容笔记，本期主题《牛奶你喝对了吗》。做客专家：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师——史文丽。主要内容：牛奶中的营养元素，不同人群喝奶的益处，奶制品的正确饮用方法等。

牛奶中的营养物质

牛奶中含有钙、蛋白质、维生素、共轭亚油酸、碳水化合物、脂肪等营养元素。牛奶中含钙量高且容易吸收，钙能强健骨骼和牙齿、保持神经肌肉兴奋性、维持规律的心跳、保持正常凝血、维持正常代谢。蛋白质能参与器官生长和修复，蛋白质是我们身体各个器官组织是主要组成原因。牛奶中含有多种维生素，维生素能参与酶和辅酶的合成。实验证明共轭亚油酸有抗动脉粥样硬化、抗高血压、改善骨密度、预防肥胖、预防糖尿病等慢性疾病的作用。

牛奶中的营养成分很全面，儿童适量地多喝奶对生长发育有好处，老年人喝奶既补钙，又能补蛋白，还可以强壮骨骼。对于爱运动的人，运动后半小时到两小时喝奶有利于促进肌肉合成。

每天喝多少牛奶合适

《中国居民膳食指南》建议普通人每天液态奶的摄入量要达到300克。对于孕中晚期的孕妇、哺乳期的乳母、青春期的孩子及50岁以上的中老年朋友，日常牛奶摄入量应达到500克。糖尿病、高血压、乳糖不耐受的人，以无糖酸奶、低乳糖舒化奶为首选。

正常成年人每人每天应补充800毫克的钙，对于孕中晚期的孕妇、哺乳期的乳母、青春期的孩子及50岁以上的中老年每天需要1000毫克的钙。下图为喝不同量的牛奶制所得到的钙量，黄色柱子是喝100克牛奶得到的钙量，绿色柱子是喝300克牛奶得到的钙量，蓝色柱子是喝500克牛奶得到的钙量。

（图：常见牛奶制品的含钙量）

缓解乳糖不耐受

将含乳糖的牛奶加进面粉、主食等，制成西点、乳糜粥、豆浆牛奶、牛奶燕麦粥、牛奶蛋羹、牛奶面点，可缓解乳糖不耐受的症状。

过量饮用牛奶的影响

身体对营养成分吸收有限度，若食用量过多，身体会降低钙的吸收，多余的钙聚集在肠道会引发腹胀、便秘。肥胖患者，日常摄入牛奶含量可控制在300克，选择低糖低脂酸奶、无糖酸奶、低脂纯牛奶为宜。

人体自30岁起开始骨钙流失，且身体质量指数越低的人群容易得骨质疏松，建议此类人群每天摄入500克牛奶，建议喝低糖低脂酸奶或者每天喝全脂纯牛奶250克两盒。一般人群建议每天添加糖摄入量在25克以下。

奶制品的正确饮用方法

早餐饮用牛奶时，可搭配其他食物减少餐后血糖波动，还能预防餐后因血糖下降引发的饥饿感。酸奶随餐饮用或餐后立即饮用，胃酸会杀灭益生菌，空腹时饮用酸奶会刺激胃液分泌，本身有胃溃疡、胃食管反流的患者更不宜空腹喝酸奶，会加重病情。餐后一小时喝酸奶最好。

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