健康之路:黄花菜-玫瑰-玫瑰佛手饮-槐花20210718

以下内容为中央10套健康之路2021年7月18日节目视频及要点内容笔记，本期主题《一方水土一方食·夏》。做客专家：中国中医科学院西苑医院——张晋，江苏省中医院主任医师——孙伟，中国中医科学院主任医师——张雪亮，中国中医科学院西苑医院主任医师——杨志旭。主要内容：木樨肉、玫瑰佛手饮、槐花炒鸡蛋的做法等。

黄花菜

黄花菜学名宣草，属百合科多年生草本植物。传说黄花盛开，娇艳动人，可使人忘记忧愁，又得名忘优草。中国饮食文化博大精深，以花做菜，历史悠久，黄花菜便是十分普及的一种。祁东县种植黄花菜已经有500多年的历史，是全国黄花菜最大的种植基地，这里土壤肥沃，地势开阔，温煦的阳光，适宜的温度和充足的水源为黄花菜的生长创造了得天独厚的条件。每年7月红日当头，下是黄花菜收获的季节。黄花菜须在花蕾成形，含苞欲放时采摘，壮实饱满的花苞需要人用肉眼识别，不能用机器代替，菜农们从凌晨到上午都会在地里劳作，必须在40天的时间里将黄花菜采摘完毕。含苞是菜，盛开是花，包容含蓄是黄花菜的独特气质。

黄花菜有清热利湿、平肝降火、除烦的功效。鲜品的黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体通过胃肠道的吸收，可能在体内氧化成有毒性的二秋水仙碱。用10%的盐水浸泡鲜黄花菜1个小时，秋水仙碱的浓度可下降65%；在60度的高温里面焯烫，秋水仙碱可以减弱或消失，去除毒性。

玫瑰

玫瑰有疏肝行气、活血化瘀的功效，既能使人心情愉悦，又可以缓解气滞血瘀造成的面色晦暗，所以玫瑰花茶很受女性欢迎。

佛手

佛手疏肝解郁，搭配玫瑰做代茶饮能疏肝解郁、行气散结。

当归行气、活血、养血，玫瑰当归茶可以理气活血、化瘀止痛。

槐花

平常食用的槐花是洋槐，可以入药的槐花是国槐。槐花入药有两大功效：清热泻火、凉血止血。由于血热妄行导致的出血都可以用槐花。

茉莉花

茉莉花理气解郁，能够使人心胸沉静。夏天喝上一杯茉莉花茶，闻一闻茉莉的花香，能够和中辟秽。夏季食欲不振、心情不好、憋闷潮湿时，喝茉莉花茶可以使人宁静。

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