大红大紫虾的做法【视频+笔记】

特点

红薯和紫薯都是我们非常常见的食物，大多数朋友把它当主食。蒸，可能是针对紫薯和红薯最常用的制作方法。今天我们就换一换，把这两种细软甜腻，而且还有抗癌作用的薯类，跟鲜美的虾结合到一起，做一道红红火火的大红大紫虾。

食材

红薯、紫薯、虾

做法

步骤1：红薯、紫薯去皮，切成手指粗细的条。

步骤2：油锅烧至七成热，下入切好的薯条。此处注意，要先下红薯，约炸十秒后，再下紫薯炸制。当薯条炸至表面起皱后捞出沥干油。

步骤3：锅中少许油，加少许干辣椒炒香。虾去虾须、虾枪，并开背去掉虾线，下锅煎制。虾变红后，用铲子背拍打虾头，拍出虾油继续炒香。

步骤4：虾炒香后，锅中下入炸好的红薯、紫薯，调入盐、糖和料酒，再加少量开水烧制3分钟，最后自然收汁，即可出锅。

（养生堂20160117期节目视频，视频的最后讲大红大紫虾的做法）