鸡精的配料表-鸡精配料的主要成分_图片

下图为鸡精常见的配料表，从图中我们可以看出：鸡精的主要成分是味精和盐，其次是大米、白砂糖、鸡肉等一系列的添加剂。10克鸡精大约含有5克盐，如果在做菜过程中既放盐又放鸡精，虽然菜鲜了但盐也超标了。此外，鸡精中的呈味核苷酸二钠（呈鲜味的物质）在人体中代谢之后的产物是尿酸，因此痛风患者要注意避免吃鸡精。

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上传时间：2021-12-31 19:03:56

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鸡精

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料， [9]  鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料 [9]  ，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认，味精根据GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》保质期可以豁免标识。