日式叉烧拉日式叉烧拉面20140411食客准备

本页提供2014年4月11日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《日式叉烧拉面》。食客私房菜-日式叉烧拉面

食材

猪腩肉，拉面，八角，花椒，陈皮，肉桂，红葱头，生姜

做法

1.猪腩肉撒上胡椒粉、食盐腌制，纵向用棉线卷紧。

2.平底锅里倒少许油，放入肉卷煎至四面金黄。

3.八角、花椒、陈皮、肉桂、红葱头、生姜入锅爆香，加入生抽、味淋、黄酒、冰糖、红椒调味，再倒入清水熬成卤汁。

4.将鸡蛋、肉卷放入卤汁中卤汁30分钟至肉卷熟透，晾凉后切片备用。

5.清水煮沸，加入卤汁、麻油煮熟拉面盛出，铺上切片叉烧肉、卤蛋。

关键步骤：肉卷放入卤汁中浸泡几个小时。