滋补肾阳葱㸆大黄鱼的做法【视频+笔记】

（滋补肾阳葱㸆大黄鱼）

厨师

中国烹饪大师——郝振江。

特点

滋补肾阳的食材有很多比如羊肉，但是夏季吃起来就会觉着不够清爽。今天张晋老师给我们推荐的大黄鱼不仅有很好的补肾作用，还可以开胃。但大黄鱼做起来易碎，如何能做出外形完整又好吃的大黄鱼呢？

食材

大黄鱼、小葱。

做法

步骤1：将大黄鱼表面，撒上干淀粉，既可以吸水也可以保护鱼皮，这样再煎制，鱼皮就不易破，鱼肉也不易碎了。

步骤2：少油煎制大黄鱼，单面煎制约2分钟翻面，煎至双面焦黄色就可以出锅了。

步骤3：锅内下入八角、花椒、葱、姜、蒜，煸炒出香气。

步骤4：将小葱、大黄鱼依次下入锅内，放入酱油、料酒、盐、糖调味。

步骤5：下入开水，炖制15分钟即可。

（养生堂20160624视频，视频的最后讲滋补肾阳葱㸆大黄鱼的做法）